Plat keluli tahan karat mempunyai keupayaan untuk menahan kakisan umum yang serupa dengan aloi nikel-kromium yang tidak stabil 304. Pemanasan jangka panjang dalam julat suhu kromium karbida boleh mempengaruhi aloi 321 dan 347 pada media korosif yang keras. Terutamanya digunakan dalam aplikasi suhu tinggi. Aplikasi suhu tinggi memerlukan bahan yang mempunyai ketahanan pemekaan yang kuat untuk mencegah kakisan antargranular pada suhu yang lebih rendah.
Plat keluli tahan karat mempunyai ketahanan pengoksidaan suhu tinggi, tetapi kadar pengoksidaan akan dipengaruhi oleh faktor yang wujud seperti persekitaran pendedahan dan bentuk produk.
1. Permukaan keluli tahan karat mempunyai habuk terkumpul yang mengandungi unsur logam lain atau lampiran zarah logam asing. Di udara lembap, air pekat antara alat pelekat dan keluli tahan karat menghubungkan keduanya untuk membentuk bateri mikro, yang memulakan reaksi elektrokimia. Filem pelindung rosak, yang disebut kakisan elektrokimia.
2. Permukaan keluli tahan karat melekat pada jus organik (seperti tembikai, sayur-sayuran, sup mi, dahak, dan lain-lain), yang membentuk asid organik apabila terdapat air dan oksigen, dan asid organik akan menghakis permukaan logam untuk masa yang lama.
3. Permukaan keluli tahan karat melekat pada kandungan asid, alkali, dan garam (seperti air alkali dan air kapur percikan pada dinding hiasan), menyebabkan karat setempat.
4. Di udara yang tercemar (seperti atmosfer yang mengandung sejumlah besar sulfida, karbon oksida, dan nitrogen oksida), kontak dengan air pekat akan membentuk asid sulfurik, asid nitrik, dan bintik-bintik cair asid asetik, menyebabkan karat kimia. Keadaan di atas boleh menyebabkan kerosakan pada filem pelindung pada permukaan keluli tahan karat. Kerosakan menyebabkan karat.